Champagne Le Brun De Neuville - Côte Blanche - Brut - Blanc de Blancs

Une belle robe de couleur jaune vert avec des reflets jaune citron pale.

Le premier nez évoque un parfum d?aubépine et d'acacia. Ensuite viennent la craie humide, la menthe poivrée, la pomme verte, le raisin frais avec également un accent anisé. Puis à  l'aération, ce Champagne Blanc de Blancs évolue sur des notes de crème fouettée, de ciboulette, de zestes de citron...

Enfin, l'approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le milieu de bouche est ainsi orchestré par une minéralité crayeuse très pure. La finale élancée par une bonne tension citronnée s'habille d'un fruité charnu. Parfait avec un tartare de colin aux graines de fenouil. Egalement avec du concombre mixé à  la ciboulette et crème fouettée au citron ou un carpaccio de Saint-Jacques.