Champagne Le Brun De Neuville - Extra Blanc - Blanc de Blancs - Extra-Brut

Une robe fluide de couleur jaune citron avec des reflets jaune vert pale

Le premier nez se montre aérien et crémeux. Il développe ensuite des odeurs de réglisse, de noisette fraîche, de citron et de craie humide. Il évolue à  l'aération vers des notes de fleurs d'acacia et giroflée, d'iode, de fleur de sel, de framboise, avec des accents de muguet et d'anis étoilé.

L'approche est d'abord souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le milieu de bouche est orchestré par une acidité citronnée dans une matrice minérale crayeuse d'une infinie pureté. Les fruits frais à  coque et la framboise confèrent de la résonance à  cet écrin calcaire. Une finale ciselée et harmonieuse néanmoins marquée par la race de notre terroir. A déguster avec des fruits de mer et crustacés comme des huîtres fines de claire ou des langoustines. Vous l'apprécierez également avec un filet de flétan au Champagne paré de crevettes et de moules, un ceviche de cabillaud au citron vert ou un bar en croûte de sel. Une véritable découverte pour les amateurs de Champagne.